Caciotta di Romagna affinata in fossa
La Caciotta di Romagna affinata in fossa è un formaggio ottenuto da latte vaccino pastorizzato con l’aggiunta di sale, fermenti lattici e caglio.
Dopo un periodo di stagionatura all’interno delle nostre celle a temperatura e umidità controllate, viene trasferito all’interno delle tradizionali fosse di Sogliano al Rubicone in cui resta per un periodo di 3 mesi. L’ambiente gli conferisce un intenso profumo e un sapore spiccato.
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