Cialdine al Cacao con Crema di Mascarpone.

INGREDIENTI:

80 g. di Burro

1 Albume

80 g di Farina bianca "00"

20 g di cacao amaro in polvere

80 g di zucchero a velo

15 ml di rum scuro

PER LA CREMA:

120 g di Mascarpone Artigianale Mambelli

100 g di squacquerone Mambelli

15 g di Zucchero a velo vanigliato

PER DECORARE:

150 g di Lamponi

Foglioline di Menta

-Sbattere in una piccola terrina l'albume con lo zucchero a velo;unitequindi il Rum e il burro fuso.

Incorporate anche la farina e il cacao setacciati e lavorate poco,fino a ottenere una pastella elastica e collosa.

Fate riposare in frigorifero per 20 min.e scaldate il fornoa 200° C.

-Foderate una teglia con carta da forno e,con il dorso di un cucchiaio,formate dei cerchi di 5 cm di diametro con

piccole quantita' di pasta.

Infornatele per circa 5 min.e, appena tolte dal forno,avvolgetele con cialdina ancora calda sul fondo di stampini cilindrici rovesciati.Fate asciugare per 1 min. tenendo premuti i bordi e staccate.

-Lavorate a crema i due formaggi Mambelli con lo zucchero a velo vanigliato,montando con lo sbattitore.

Formate due piccoli ciuffetti sul fondo delle tartellette e terminate con 1 lampone e una foglia di menta.

Servite subito.