Preparazione :20 min.+ 3 h in frigorifero.

Cottura : 12 min. circa

Ingredienti per 4 persone.

8 cannelloni

200 g. di squacquerone dop

4 cuori di carciofo cotti.

2 cucchiai di crema di tartufo bianco.

1 mazzetto piccolo di prezzemolo.

Sale e pepe macinato fresco.

Immergere i cannelloni in una pentola di acqua bollente salata e cuoceteli al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.Scolateli e lasciateli raffreddare.

Tritate finemente il prezzemolo .

Mettere i cuori di carciofo nella ciotola del robot da cucina.Aggiungete la crema di tartufo bianco,sale e pepe.Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto in una ciotola grande.Aggiungete la cagliata e il prezzemolo.Amalgamate il tutto delicatamente.

Farcite i cannelloni con un cucchiaino,premendo bene.Disponeteli su un piatto e metteteli in frigorifero per almeno 3 h.

Servite i cannelloni ripieni con un insalata di rucola o di germogli di spinaci.