Ingredienti per 6 vasetti (o 12 bicchierini finger food):

 

 

• 80 gr. di biscotti digestive (circa 8 biscotti)
• 40 gr. di burro
• 300 gr. di mascarpone artigianale mambelli a temperatura ambiente
• 150 gr. di crema di squacquerone
• 2 lime (il succo e la scorza) + 1 per decorare
• 80 g zucchero a velo

 

 

Preparare la crema al lime lavorando il mascarpone con la crema di scquaquerone, il succo e la scorza dei lime utilizzando le fruste elettriche. Una volta che la crema è pronta metterla in frigorifero. Nel frattempo, preparate la base biscotto sbriciolando finemente i digestive. Fondere il burro in un pentolino o al microonde ed unirlo ai biscotti sbriciolati. Amalgamare bene. Creare tante briciole e disporle come base nei 6 vasetti. Aggiungere poi la crema di formaggio. Guarnire con una sottile fetta di lime. Lasciar riposare almeno un’ora in dolci in frigorifero.