Per 8 sfogliatine:

 

•       1 rotolo di pasta sfoglia quadrato
•       150 g di ricotta di romagna ben asciutta
•       1 tuorlo
•       20 g di uvetta ammollata nel rum
•       20 g sciroppo d’acero
•       30 g noci pecan tritate
•       50 g zucchero di canna + q.b. per la finitura
•       Latte q.b. per spennellare

 

 

Ammollare l’uvetta nel rum. Amalgamare la ricotta con i tuorli, lo zucchero e lo sciroppo d’acero montando leggermente con le fruste. Unire le noci pecan e l’uvetta. Srotolare la sfoglia e tagliatela in otto rettangoli (o 16 per la versione finger food). Per ogni rettangolo, in una meta mettere un po’ di composto (deve essere abbondante, perché in cottura si ritira un po’). Sull’altra metà del rettangolo (la parte di sfoglia rimasta vuota) fare delle piccole incisioni decorative. Chiudere la sfoglia e sigillare bene i bordi con una forchetta. Spennellare la superficie delle sfogliatine con un goccio di latte e cospargere di zucchero di canna. Infornare a 200 C per circa 15-20 minuti.