.jpg)
Forti delle nostre convinzioni, che ci spingono a diffondere le antiche tradizioni dell'arte culinaria Romagnola, contempliamo nella nostra produzione la realizzazione di formaggi arricchiti con Sale di Cervia.
Conosciuto anche come "oro bianco", il sale di Cervia trae origine dall'omonima Salina e il segreto della sua notorietà è racchiuso nella ricercatezza del sapore che conferisce agli alimenti con cui si sposa.
Al contrario del comune sale marino, infatti, è caratterizzato da un aroma più dolce e delicato che ben si presta alla preparazione di piatti raffinati e al salaggio dei formaggi, permettendo di esaltarne il sapore con estrema sobrietà.
Il particolare sapore del sale di Cervia è frutto dell'attento processo di lavorazione cui viene sottoposto.
Questo, infatti, non viene fatto essiccare con metodi artificiali, bensì viene abbondantemente lavato con acqua dall'alto contenuto salino, passato in centrifuga e poi lasciato asciugare. Non subisce alcun processo di raffinazione ed è per questo che mantiene integri tutti gli oligoelementi di cui la Natura gli fa dono come: potassio, ferro, rame, manganese, iodio e zinco.
Mantiene tutte le caratteristiche presenti allo stato naturale e tale purezza gli conferisce quel tipico sapore dolciastro da tutti tanto apprezzato.
Ben 5 formaggi tipici del Caseificio Mambelli sono prodotti con l'aggiunta del prezioso sale di Cervia.
Lo stracchino, lo squacquerone, la caciotta, la casatella e il primo sale al sale di Cervia: 5 opere d'arte che ci consentono di farvi dono del cuore della Romagna accostando, al tradizionale gusto delicato delle nostre creazioni casearie, il raffinato tocco di sapore in più di cui il sale di Cervia ci fa dono.
Caseificio Mambelli e Sale di Cervia: due tradizioni romagnole che si sposano in nome del gusto.